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金槍魚保鮮方法及其鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-30
作者: 徐慧文，謝 晶
關(guān)鍵詞: 金槍魚；保鮮方法；鮮度；評(píng)價(jià)指標(biāo)；進(jìn)展
摘要:

金槍魚肉鮮味美，富含肌紅蛋白，易與氧結(jié)合發(fā)生變質(zhì)，因此研究金槍魚的保鮮方法及其鮮度評(píng)價(jià)指標(biāo)意 義重大。本文主要介紹了冷藏、冰鮮、微...

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