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質(zhì)構(gòu)儀器分析在生鮮食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2014-04-30
作者: 朱丹實(shí)，李 慧，曹雪慧，劉 賀，勵(lì)建榮，孟憲軍
關(guān)鍵詞: 質(zhì)構(gòu)儀；儀器分析；生鮮食品；品質(zhì)；評(píng)價(jià)
摘要:

近年來，食品質(zhì)構(gòu)的儀器分析得到了越來越廣泛的應(yīng)用。本文簡單介紹了質(zhì)構(gòu)儀器分析的原理，詳細(xì)闡述 了質(zhì)構(gòu)儀在果蔬、水產(chǎn)品、肉品等生鮮食...

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