領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究對(duì)美藤果粕可溶性膳食纖維（sacha inchi soluble dietary fiber，SISDF）進(jìn)行了抗氧化和免疫活性評(píng)價(jià)。利用離子色譜、凝膠色譜和傅里葉變換紅外光譜等方法對(duì)SISDF結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。結(jié)果表明：SISDF的重均分子質(zhì)量為401 479 Da，是以吡喃糖為主鏈的大分子多糖。單糖組成中，半乳糖醛酸相對(duì)含量最大（46.49%），其次為鼠李糖（18.95%）、木糖（17.60%）和半乳糖（11.25%）等；當(dāng)SISDF的質(zhì)量濃度為2 mg/mL時(shí)，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率為68.57%、羥自由基清除率為69.83%、2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽(yáng)離子自由基清除率為70.35%，表現(xiàn)出一定的抗氧化能力；在62.5～1 000 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，SISDF能夠極顯著增強(qiáng)RAW264.7巨噬細(xì)胞的增殖活性和吞噬活性（P＜0.01），提升RAW264.7巨噬細(xì)胞的一氧化氮、白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）因子分泌水平。SISDF具有良好的抗氧化活性和免疫活性，具備開發(fā)為天然食品抗氧化劑和消炎保健品的潛力。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
