領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用親和層析、分子篩層析和離子交換層析從新鮮蜂王漿中提取蜂王漿中主蛋白成分(MRJP2)的單一組分，經(jīng)SDS電泳和質(zhì)譜鑒定為MRJP2后，再通過圓二色譜技術(shù)對MRJP2在不同溫度、不同pH值、不同離子濃度下二級結(jié)構(gòu)的變化情況進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：10～90℃升溫過程中，α螺旋比例增加、β折疊和無規(guī)則卷曲比例減少，β轉(zhuǎn)角比例變化不大；pH值由4.0上升到9.0過程中，α螺旋比例先減少后增加，β折疊比例在pH5.0時(shí)最高，β轉(zhuǎn)角比例基本不變，無規(guī)則卷曲比例在pH8.0時(shí)最高；蛋白溶液中添加不同金屬離子后，Ca2+可以促進(jìn)α螺旋比例增加，而Mg2+和Zn2+會明顯降低α螺旋比例。
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