福利视频在线播放,欧美精品在线观看,JLZZZJLZZZ国产免费观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第22卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

SCI植物多酚文獻(xiàn)計(jì)量及研究熱點(diǎn)分析

內(nèi)容: 檢索2002-2012年發(fā)表的有關(guān)植物多酚研究的SCI文獻(xiàn)，對(duì)文獻(xiàn)發(fā)表年份、期刊、研究機(jī)構(gòu)、作者、學(xué)科領(lǐng)域、關(guān)鍵詞等進(jìn)行文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，并通過文獻(xiàn)關(guān)鍵詞頻率統(tǒng)計(jì)及“主題性”閱讀聚焦研究熱點(diǎn)。結(jié)果表明：近10年來，全球在食品科技、應(yīng)用化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、藥理學(xué)等領(lǐng)域?qū)χ参锒喾友芯枯^為活躍。植物多酚生物活性主要研究熱點(diǎn)為：1)植物多酚的體外、體內(nèi)抗氧化活性；2)植物多酚的抗癌、抗衰老、抗心血管疾病等活性及作用機(jī)制；3)膳食多酚的吸收轉(zhuǎn)化及生物利用度。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒素類物質(zhì)的減肥作用機(jī)制

內(nèi)容: 近些年來，我國居民的肥胖發(fā)生率逐年上升，由此導(dǎo)致的一系列的并發(fā)癥也在逐年增多，因此，控制飲食、防止肥胖的發(fā)生顯得尤為重要。雖然早就有研究證明，辣椒素可以抑制傳入神經(jīng)信號(hào)傳遞，從而增加食欲，但是越來越多的研究結(jié)果表明：當(dāng)食用一定劑量的辣椒素時(shí)反而可減少胃酸分泌、減弱胃動(dòng)力、增加飽腹感、刺激機(jī)體產(chǎn)熱、增加脂肪酸的氧化、促進(jìn)能量消耗，從而達(dá)到控制體質(zhì)量、減少體內(nèi)脂肪積累的目的，本文將針對(duì)辣椒素類物質(zhì)的減肥作用機(jī)制進(jìn)行綜述，為相關(guān)的研究提供參考。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無花果采后生理和貯藏保鮮研究進(jìn)展

內(nèi)容: 無花果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，屬躍變型果實(shí)，采后易腐爛而難于保存。隨著人們對(duì)無花果營養(yǎng)價(jià)值的深入認(rèn)識(shí)，無花果的市場需求呈增長趨勢(shì)。但無花果的采后生理及貯藏保鮮技術(shù)仍滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，是目前制約無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。本文綜述無花果采后的生理變化、主要病害以及貯藏保鮮技術(shù)，著重論述冷藏、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP) 處理、氣調(diào)貯藏、二氧化硫處理、二氧化氯處理等主要措施，旨在為相關(guān)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生物傳感器在食品污染物檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品中的生物污染和化學(xué)污染對(duì)食品安全的影響越來越明顯，因此食品中污染物的檢測方法及技術(shù)需要更高的要求。生物傳感器是利用酶、免疫制劑、組織、細(xì)胞器或全細(xì)胞等生物識(shí)別元件的特異性生化反應(yīng)，借助電、熱、光等各種信號(hào)對(duì)生化物質(zhì)進(jìn)行檢測的一類裝置。主要闡述生物傳感器在食品中致病菌、毒素、農(nóng)藥、重金屬、非法添加物等污染物檢測中的應(yīng)用研究，并展望生物傳感器在食品安全檢測領(lǐng)域的研究重點(diǎn)和發(fā)展方向。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拮抗微生物防治柑橘采后病害研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對(duì)柑橘主要采后病害進(jìn)行簡要介紹，綜述利用拮抗微生物對(duì)柑橘采后病害進(jìn)行防治，包括防治柑橘采后侵染性病害拮抗微生物的種類、使用方法、防病機(jī)制、拮抗微生物產(chǎn)品制劑的開發(fā)以及提高拮抗微生物防治效果的措施，為柑橘采后病害生物防治提供參考依據(jù)。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物甾醇對(duì)心血管疾病作用的研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 植物甾醇作為一種生物活性物質(zhì)具有許多重要的生理功能和獨(dú)特的營養(yǎng)特性，可廣泛應(yīng)用于保健食品和醫(yī)藥品，對(duì)于心腦血管疾病的預(yù)防與治療具有顯著的作用。本文對(duì)心腦血管疾病的成因、發(fā)病機(jī)制進(jìn)行了概述，并對(duì)植物甾醇的結(jié)構(gòu)分類、理化性質(zhì)、作用機(jī)制，相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的現(xiàn)狀和新的加工技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的綜述，以期為今后更好地開發(fā)與施惠于人類提供依據(jù)。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳中共軛亞油酸異構(gòu)體合成機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是一組十八碳共軛二烯酸的統(tǒng)稱，具有多種重要的生理活性，其中c9,t11-CLA具有很強(qiáng)的抗癌作用，t10,c12-CLA具有減肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能。在自然界，CLA主要存在于牛羊的乳中，通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等異構(gòu)體，但含量很低。牛羊瘤胃中的一些微生物參與了不同CLA異構(gòu)體的生物合成。本文綜述了CLA的結(jié)構(gòu)和功能、CLA異構(gòu)體分析方法、乳中CLA的組成、乳中CLA的合成途徑、提高乳中CLA含量的方法和瘤

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
腐竹加工技術(shù)及品質(zhì)影響因素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 腐竹是我國一種歷史悠久的傳統(tǒng)豆制品，深受消費(fèi)者喜愛。本文從腐竹目前的加工技術(shù)和主要產(chǎn)品種類及特點(diǎn)出發(fā)，介紹腐竹產(chǎn)品的形成機(jī)理和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)討論影響腐竹產(chǎn)率的主要因素，對(duì)大豆品種品質(zhì)、加工過程豆?jié){質(zhì)量濃度以及溫度和加熱方式對(duì)腐竹產(chǎn)率的影響進(jìn)行分析；介紹影響腐竹品質(zhì)的主要因素，包括影響腐竹顏色、機(jī)械性能、復(fù)水性以及耐煮性的一些因素及其控制途徑；并對(duì)腐竹中目前添加劑的使用和效果進(jìn)行概述。最后對(duì)腐竹的研究現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)研究領(lǐng)域未來發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
12種中外嬰兒配方奶粉營養(yǎng)效應(yīng)的比較研究

內(nèi)容: 目的：6種國產(chǎn)品牌(3個(gè)為國產(chǎn)奶源，3個(gè)為進(jìn)口奶源)的嬰兒配方奶粉和6種外國品牌(3個(gè)為內(nèi)地銷售，3個(gè)為香港銷售)的嬰兒配方奶粉分別喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究比較中外嬰兒配方奶粉在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物上引起的營養(yǎng)生物效應(yīng)的差異。方法：采用剛斷乳SD大鼠，在連續(xù)30d左右的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)后，檢測實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的安全性和營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)。結(jié)果：12種受試品牌奶粉在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體質(zhì)量和體質(zhì)量增長趨勢(shì)、食物利用率明顯高于各自的空白對(duì)照組(P＜0.05或P＜0.01)；而在不同奶源的6種嬰兒配方奶粉和不同銷售地區(qū)的6種嬰兒配方奶粉之間在動(dòng)物生長發(fā)育過程、體

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氧化魔芋葡甘聚糖對(duì)高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響

內(nèi)容: 研究氧化魔芋葡甘聚糖(OKGM)對(duì)高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響。雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分成5組：基礎(chǔ)對(duì)照組(CL)、高脂飲食組(HF)及高脂飼料中分別添加50、25、12.5g/kg OKGM的HF-OKGM(H)組、HFOKGM(M)組、HF-OKGM(L)組，飼喂12周。結(jié)果表明：HF組FFA、腫瘤壞死因子α(TNF-α)、白介素6(IL-6)和單核細(xì)胞趨化蛋白1(MCP-1)水平明顯高于CL組；HF-OKGM(H)組和HF-OKGM(M)組血清中FFA、TNF-α、IL-6和MC

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2001年第22卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2001年第12期 2001年第11期 2001年第10期 2001年第09期 2001年第08期 2001年第07期 2001年第06期 2001年第05期 2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

拉孜县| 聂拉木县| 濮阳市| 万荣县| 炉霍县| 南平市| 岳西县| 台北市| 喀什市| 呼玛县| 三门峡市| 鲁甸县| 银川市| 石林| 新平| 云阳县| 夹江县| 马关县| 桦甸市| 苏州市| 康保县| 奇台县| 应城市| 吉首市| 台州市| 黑河市| 新和县| 安徽省| 屯昌县| 会昌县| 武强县| 吉首市| 大埔区| 扎赉特旗| 上思县| 凤城市| 渑池县| 米易县| 公安县| 象州县| 黄石市|