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普洱茶茶褐素中2種水溶性成分研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 董文明，譚 超，龔加順
關鍵詞: 茶褐素；組分；分離純化；鑒定
摘要:

從普洱茶中提取茶褐素，利用甲醇-水梯度分離、薄層色譜以及膜透析技術將茶褐素分離純化出兩種物質(zhì)，并結合紅外光譜、高效液相色譜、核磁共振、質(zhì)譜等結構分析方法對兩種物質(zhì)進行鑒定。結果表明：化合物Ⅰ為含有大量多糖殘基以半乳糖殘基為主的含羧基的多羥基酚類高分子物質(zhì)，化合物Ⅱ可能為磷酸甘酯鈉C3H8Na2O9P2。

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