領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：初步闡明谷糠多酚對(duì)酒精性胃黏膜損傷的保護(hù)作用以及具體分子機(jī)制，為谷糠多酚在飲酒人群胃黏膜損傷營養(yǎng)干預(yù)方面的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。方法：雄性Wistar大鼠連續(xù)3?周每天灌胃50?mg/kg?mb谷糠多酚，干預(yù)結(jié)束后通過灌胃體積分?jǐn)?shù)75%乙醇溶液建立急性酒精性胃黏膜損傷模型；利用不同劑量（1～15?μg/mL）谷糠多酚對(duì)人胃黏膜上皮細(xì)胞（GES-1）處理24?h，繼而通過1?000?mmol/L酒精繼續(xù)作用12?h建立酒精性GES-1細(xì)胞損傷及干預(yù)模型；通過解剖觀察大鼠胃組織形態(tài)學(xué)及病理結(jié)構(gòu)，評(píng)價(jià)谷糠多酚對(duì)大鼠胃黏膜組織的保護(hù)作用；結(jié)合細(xì)胞形態(tài)變化及存活情況評(píng)價(jià)谷糠多酚對(duì)GES-1細(xì)胞的保護(hù)作用；通過測(cè)定氧化應(yīng)激和細(xì)胞凋亡相關(guān)指標(biāo)，評(píng)價(jià)谷糠多酚對(duì)急性酒精性胃黏膜損傷大鼠及GES-1細(xì)胞的抗氧化和抑制凋亡能力的影響。結(jié)果：谷糠多酚可以有效預(yù)防酒精引起的大鼠胃黏膜及GES-1細(xì)胞損傷，極顯著緩解酒精引起的GES-1細(xì)胞活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平升高（P＜0.01）；同時(shí)極顯著緩解大鼠胃黏膜組織和GES-1細(xì)胞中丙二醛（methane dicarboxylic aldehyde，MDA）水平升高（P＜0.01），提高超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，明顯抑制酒精引起的細(xì)胞凋亡。結(jié)論：谷糠多酚能夠通過緩解酒精引起的胃黏膜上皮細(xì)胞氧化損傷從而保護(hù)胃黏膜。
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