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藠頭總皂苷抗菌活性及其作用機(jī)理
來(lái)源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 禹智輝,丁學(xué)知,夏立秋,肖秀情,曹湞萍,徐 沙,劉 霜,劉雪梅
關(guān)鍵詞: 藠頭;總皂苷;抗菌活性;抗菌機(jī)理
摘要:

藠頭總皂苷、30%和60%乙醇藠頭粗提物分別作用于酵母菌、白色念球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌等,采用濾紙片法測(cè)定藠頭總皂苷抗菌活性,并從生理代謝方面研究其抗菌作用機(jī)理,結(jié)合DNS法測(cè)定葡萄糖含量,直接紫外分光光度法測(cè)定過(guò)氧化氫酶活性,Brandford法測(cè)定菌體總蛋白含量并進(jìn)行SDS-PAGE檢測(cè)。結(jié)果表明:藠頭總皂苷對(duì)酵母菌、白色念球菌及金黃色葡萄球菌等都具有抑制作用,但對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、綠膿桿菌等抗菌活性很弱或無(wú)抗菌活性,同時(shí)經(jīng)藠頭總皂苷、30%和60%乙醇藠頭粗提物處理后的酵母菌、白色念球菌及金黃色葡萄球菌對(duì)葡萄糖的利用率降低,過(guò)氧化氫酶活性受到抑制,菌體總蛋白質(zhì)含量下降,一些蛋白譜帶明顯減弱甚至消失。藠頭總皂苷是通過(guò)降低菌對(duì)葡萄糖的利用率,從而影響菌的生長(zhǎng)與繁殖,降低一些生理代謝所需關(guān)鍵酶的活性,進(jìn)而抑制相關(guān)蛋白質(zhì)的合成,并最終達(dá)到抑菌效果。

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