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發(fā)光菌凍干粉保護(hù)劑及貯藏效果的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃盈盈，丁 武，王妍穩(wěn)
關(guān)鍵詞: 青海弧菌Q67；明亮發(fā)光桿菌T3；保護(hù)劑優(yōu)化；凍干；貯藏效果
摘要:

探究脫脂乳類復(fù)合保護(hù)劑在冷凍干燥過(guò)程中對(duì)青海弧菌Q67(V. qinghaiensis sp.-Q67)和明亮發(fā)光桿菌T3(P. phosphoreum sp.-T3)相對(duì)發(fā)光率的影響，并對(duì)保護(hù)劑進(jìn)行優(yōu)化；－20、4℃以及室溫(16～25℃)條件下對(duì)兩種發(fā)光菌凍干粉的貯藏效果進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：明亮發(fā)光桿菌T3對(duì)冷凍干燥的抗性要高于青海弧菌Q67；3種保護(hù)劑中，以脫脂乳、蔗糖、殼聚糖混合物為保護(hù)劑的兩種發(fā)光菌粉復(fù)蘇30min后的發(fā)光度最高；以脫脂乳、蔗糖、殼聚糖、谷氨酸鈉混合物為保護(hù)劑的青海弧菌Q67菌粉在－20℃條件下長(zhǎng)期貯藏效果最好；而對(duì)明亮發(fā)光桿菌T3菌粉長(zhǎng)期貯藏而言，3種保護(hù)劑在－20、4℃和室溫條件下的效果均較好。這兩種菌粉在30min內(nèi)快速反應(yīng)，表明它們?cè)诙拘晕镔|(zhì)快速檢測(cè)中有著較好的應(yīng)用價(jià)值。

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