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—— 中國食品雜志社
近年來，食用油中多環(huán)芳烴的檢出多有報道，其安全問題備受社會關(guān)注。多環(huán)芳烴作為一類復(fù)雜的高親脂性有機污染物，具有致畸致癌性，易在食用油的生產(chǎn)加工貯存過程中殘留，對人體健康造成危害。因此，開發(fā)快速準(zhǔn)確的分析方法檢測食用油中的多環(huán)芳烴對于認識和應(yīng)對食用油中多環(huán)芳烴的危害有著重要的理論和實踐價值，其中分析檢測過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是選擇合適的前處理方法。本文首先對食用油脂中多環(huán)芳烴進行概述，同時重點綜述了近年來檢測食用油中多環(huán)芳烴的常用樣品前處理方法，并比較了不同前處理方法的優(yōu)缺點，最后對未來多環(huán)芳烴檢測方法的發(fā)展方向進行了展望，以期為開發(fā)更高效的油脂中多環(huán)芳烴檢測的前處理方法提供參考。
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