領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
痛風(fēng)是由于嘌呤類物質(zhì)代謝增加或尿酸排泄異常引起的一種反復(fù)發(fā)作的炎癥性疾病。在嘌呤類物質(zhì)代謝成尿酸的過程中，黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XO）是調(diào)控尿酸生成的關(guān)鍵酶，其作用是將次黃嘌呤轉(zhuǎn)化成黃嘌呤，將黃嘌呤轉(zhuǎn)化成尿酸。通過抑制XO的活力可以抑制尿酸的生成，緩解高尿酸血癥。近年來，蛋白來源的小分子降尿酸肽具有制備成本低、安全性高、易吸收、高活性、高穩(wěn)定性和特異性等特點(diǎn)，已引起研究者的關(guān)注。本文首先對XO進(jìn)行介紹，然后概括了XO分離鑒定的通用步驟，歸納總結(jié)了研究發(fā)現(xiàn)的混合肽類抑制劑及單一肽類抑制劑，并找到這些抑制劑的結(jié)構(gòu)共性。為研究者發(fā)現(xiàn)新的XO肽類抑制劑提供思路和方向。
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