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—— 中國食品雜志社
單核細(xì)胞增生李斯特菌（以下簡稱單增李斯特菌）是一種引起細(xì)菌性食物中毒的重要食源性病原菌，常因污染肉品而引發(fā)食物中毒事件，其中交叉污染是引起單增李斯特菌污染并導(dǎo)致食源性疾病的主要途徑。本文綜述了國內(nèi)外肉及肉制品污染單增李斯特菌引發(fā)的流行病學(xué)情況、家庭廚房和肉品加工廠的交叉污染情況、交叉污染模型構(gòu)建、交叉污染的預(yù)防與控制等，為維護(hù)家庭食品安全以及保障工廠食品加工衛(wèi)生安全提供理論依據(jù)。
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