領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立采用一步法逆轉(zhuǎn)錄熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)檢測食源性沙門氏菌的檢測方法并初步應(yīng)用。以沙門氏菌的invA基因為目的基因設(shè)計引物，優(yōu)化PCR反應(yīng)體系和反應(yīng)條件，同時進行特異性、靈敏度和重復(fù)性實驗；并用所建立的方法檢測人工污染的豬肉樣品，通過與傳統(tǒng)計數(shù)方法的結(jié)果對比驗證所建立方法的適用性。優(yōu)化后的逆轉(zhuǎn)錄熒光定量PCR檢測條件為：42℃、5min，95℃、10s，95℃、5s，67℃、34s；此步驟進行40個循環(huán)；上、下游引物的最佳終濃度均為0.16μmol/L。結(jié)果表明：該方法的特異性為100%；重復(fù)性良好；對沙門氏菌的檢測下限為150CFU/mL；檢測人工污染食品樣品的結(jié)果100%符合傳統(tǒng)計數(shù)結(jié)果。建立的檢測方法具有快速、靈敏、簡單等特點，非常適用于食源性沙門氏菌的檢測。
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