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—— 中國食品雜志社
收集近年來報道的血管緊張素轉化酶(ACE)抑制三肽及其IC50值，建立三肽的氨基酸序列與ACE抑制活性的定量關系(QSAR)模型。以氨基酸側鏈的疏水性、立體性質、電性參數(shù)為自變量，ACE抑制三肽的lg(IC50)為因變量， QSAR模型方程為：Y=1.952+0.1229X2+0.0924X3+0.0425X5+0.1777X7+0.136X8－0.0809X9－0.1763X10。模型顯示較低疏水值、體積參數(shù)的氨基酸如Val、Leu和Ile傾向于處于N端第一位，較低疏水值、電荷參數(shù)的氨基酸如Lys和Arg傾向于第二位，較低疏水值和較高體積參數(shù)、電荷參數(shù)的氨基酸如Pro、Phe等傾向于第三位。利用該模型對新發(fā)現(xiàn)的三肽VNP、VWP、VAP的IC50值進行預測，3種三肽的實測值和預測值誤差在0.06～0.23之間，均在模型樣本誤差范圍內，證明該模型具備良好的預測能力。
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