領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以青島白啤作為研究對象，建立一種快速篩選二肽基肽酶-IV（dipeptidyl peptidase-IV，DPP-IV）抑制活性肽的方法。白啤經(jīng)超高效液相色譜-四極桿-靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜結(jié)合De novo軟件鑒定出肽段序列，確定了置信度較高的68 條肽段。應用Peptide Ranker對68 條肽段進行生物活性評分，篩選出評分大于0.5的4 條肽段，同時又根據(jù)先前文獻對抑制DPP-IV活性肽的氨基酸位點研究報道，篩選出13 條肽段。對篩選出的17 條肽段進行吸收、代謝及毒性預測及分子對接評價，選定了VPFPHTP和LAKLQR兩條潛在抑制DPP-IV活性肽段。通過肽段與DPP-IV分子對接構(gòu)象圖表明，選定的2 條活性肽均能以氫鍵及疏水作用緊密結(jié)合DPP-IV，從而抑制其活性。利用體外方法驗證2 條活性肽抑制DPP-IV活性，結(jié)果顯示2 條肽段具有明顯的DPP-IV抑制活性。
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