領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為確保嗜酸乳桿菌抵抗機(jī)械擠壓、胃酸等不適條件，順利到達(dá)腸道發(fā)揮益生作用。本文采用多孔淀粉為壁材，微膠囊化嗜酸乳桿菌，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察pH值、振蕩時(shí)間、多孔淀粉用量、溫度四個(gè)因素對(duì)嗜酸乳桿菌微膠囊化的影響。結(jié)果表明：多孔淀粉用量為5g，pH值為6.0，溫度20℃，200r/min振蕩50min的最佳工藝條件下，制得微膠囊包埋嗜酸乳桿菌包埋率為67.12％；將其飼喂幼犬后，檢測(cè)犬糞便中雙歧桿菌、乳酸菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、pH值的變化。結(jié)果表明：嗜酸乳桿菌微膠囊可有效改善犬腸道微生態(tài)。
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