領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
結(jié)合宏基因組和純培養(yǎng)方法，對郫縣豆瓣醬中已分離到的66?株芽孢桿菌進(jìn)行進(jìn)化關(guān)系研究，并對代表性菌株進(jìn)行酶活性和抗生素特性分析，以期加深對郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌多樣性的認(rèn)識，同時對篩選到的菌株后續(xù)利用提供一定依據(jù)。結(jié)果表明：采用宏基因組方法共鑒定出24?種芽孢桿菌，全長16S?rDNA序列系統(tǒng)分類鑒定，郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌可分為13?個種，其中29?株代表菌株隨鹽度增加產(chǎn)蛋白酶和淀粉酶能力均逐漸下降。在12?種抗生素藥敏實驗評價中，所有代表性菌株對新霉素敏感，而對其他抗生素的耐藥性表現(xiàn)不一，其中對氨芐西林耐藥率最高，占66%。本研究豐富了對郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌的認(rèn)識，蛋白酶、淀粉酶能力和抗生素耐藥性分析有利于后續(xù)菌株的利用。
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