領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
流化冰是水產(chǎn)品低溫保鮮中極具發(fā)展?jié)摿Φ木G色新型冷媒，其釋冷速度快、冷卻終溫低、包埋性好、對產(chǎn)品機械損傷小，能有效維持產(chǎn)品的銷售外觀和理化特性并延長貨架期。本綜述概述了流化冰的制備方式及特性，重點介紹了流化冰在水產(chǎn)品流通中不同階段下的應(yīng)用以及流化冰耦合其他技術(shù)聯(lián)用的應(yīng)用現(xiàn)狀，提出了目前流化冰在實際應(yīng)用中的局限性，為進(jìn)一步完善流化冰技術(shù)在水產(chǎn)品冷鏈中的商業(yè)化應(yīng)用提供理論參考。
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