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—— 中國食品雜志社
抗性淀粉（resistant starch，RS）在小腸內(nèi)不易消化吸收，但可被大腸腸道菌群利用產(chǎn)生短鏈脂肪酸等代謝物并調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生及調(diào)節(jié)膽汁酸代謝。因此，本文構(gòu)建“RS-腸道菌群-代謝產(chǎn)物”營養(yǎng)軸系統(tǒng)，概述RS調(diào)控腸道菌群介導(dǎo)代謝物產(chǎn)生的作用機(jī)制，比較菌群發(fā)酵對RS表觀結(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的影響，闡述RS結(jié)構(gòu)特性與腸道菌群群落結(jié)構(gòu)、短鏈脂肪酸產(chǎn)量和膽汁酸排泄之間的關(guān)系，總結(jié)RS通過調(diào)節(jié)腸道菌群及腸道代謝物改善代謝性疾病的作用機(jī)制。此外，進(jìn)一步展望RS-腸道菌群-膽汁酸之間的作用途徑以及RS在代謝性疾病中與膽汁酸和短鏈脂肪酸的作用機(jī)制。
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