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—— 中國食品雜志社
通過對三聚氰胺(MEL)與甲基丙烯酸(MAA)、丙烯酰胺(AM)和亞甲基丁二酸(IA)3種單體在甲醇中相互作用的分子印跡預(yù)組裝體系的紫外光譜研究發(fā)現(xiàn)，MEL與3種單體之間均產(chǎn)生了氫鍵相互作用；其中，AM對體系影響最大，MAA次之，IA最弱。氫鍵使MEL的三嗪環(huán)共軛雙鍵和發(fā)色團(tuán)取代的芳核產(chǎn)生π-π*電子躍遷，使各組裝體系最大吸收波長紅移。實(shí)驗(yàn)推測出MEL與3種單體形成最佳模板-單體復(fù)合物的濃度比分別為：cMEL:cMAA＝1:6、cMEL:cAM＝1:8、cMEL:cIA＝1:8。差示紫外光譜表明：3個預(yù)組裝體系中1個MEL分子分別與2個MAA分子、3個AM分子、1個IA分子各自形成MEL-2MAA、MEL-3AM和MEL-IA型復(fù)合物。
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