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—— 中國食品雜志社
采用體外抗氧化實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)光皮木瓜汁的抗氧化活性，并對(duì)總酚和VC含量與抗氧化能力的相關(guān)性進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：光皮木瓜汁有較強(qiáng)的清除自由基能力，稀釋10倍的果汁清除ABTS+·、DPPH自由基、羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2－·)的IC50分別為0.0043、0.021、0.22、0.39mL，且對(duì)DPPH自由基、ABTS+·的清除效果明顯高于O2－·和·OH，同時(shí)可顯著抑制Fe2+誘發(fā)的卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化，具有較高的還原能力。光皮木瓜汁清除DPPH自由基、ABTS+·和抑制卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化的能力與總酚含量之間的相關(guān)性均高于其與VC含量之間的相關(guān)性。
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