領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)納米技術(shù)在保健食品中的應(yīng)用飛速發(fā)展，研究證明其可以幫助保健食品在體內(nèi)表現(xiàn)更好的生物活性，提高吸收率。然而，納米材料作為一種人工制造的新的物質(zhì)形態(tài)，如同轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品一樣，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)才剛剛開(kāi)始。當(dāng)保健食品中的納米顆粒通過(guò)口服進(jìn)入人體后，由于其具有的小尺寸效應(yīng)和表面效應(yīng)，可能會(huì)產(chǎn)生不同于常規(guī)保健成分的反應(yīng)。然而缺乏對(duì)納米粒子物理化學(xué)性質(zhì)的全面掌握、傳統(tǒng)毒理學(xué)測(cè)試方法并不完全適用于納米粒子等問(wèn)題阻礙著研究進(jìn)展。各國(guó)對(duì)納米技術(shù)的安全性問(wèn)題的研究投入越來(lái)越多，2011年5月歐盟食品安全局剛剛公布了《納米技術(shù)應(yīng)用食品和飼料的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》，將對(duì)評(píng)估納米粒子在保健食品中的安全風(fēng)險(xiǎn)提供參考。
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