領學術科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
氣相色譜-質譜法中4種不同捕集方式對茶葉香氣成分測定的影響
來源:食品科學網 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙 玥,肖成杰,蔡寶國,李 瓊,崔儉杰
關鍵詞: 茶葉|香氣|固相微萃取|吹掃捕集-熱脫附|攪拌磁子吸附|氣相色譜-質譜分析
摘要:

采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)、吹掃捕集-熱脫附(purge & trap-thermal desorption,P&T-TD)、攪拌磁子吸附(stir bar sorptive extraction,SBSE)、動態(tài)頂空吸附(head space sorptive extraction,HSSE-1、HSSE-2和HSSE-3)4種捕集方式聯(lián)用氣相色譜-質譜儀對杭州龍井茶、黃山毛峰茶、山東嶗山茶和福建烏龍茶進行分析,研究茶的揮發(fā)性香氣組分。結果顯示:茶的香氣主要由烯類、醛類、醇類、酮類、酯類、酸類、芳香族化合物、含氮化合物、雜環(huán)化合物、含硫化合物、酚類化合物組成;4類茶均含有大量的烯類、醛類、醇類和酮類化合物,其中福建烏龍茶含量最高;杭州龍井茶、黃山毛峰茶和山東嶗山茶屬綠茶類,酯類、雜環(huán)類、芳香族類以及酚類化合物含量相對較高;通過HSSE-1、HSSE-2對茶葉香氣成分進行對比,沖泡前后組分種類和含量略有不同。組分之間的差異使茶形成不同產地不同種類的茶葉的特有風味。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

永嘉县| 城步| 抚顺县| 广丰县| 湟中县| 澎湖县| 枣庄市| 保亭| 峨边| 山丹县| 黄龙县| 平邑县| 巧家县| 鹤庆县| 建平县| 长葛市| 古田县| 女性| 县级市| 甘谷县| 惠州市| 昆山市| 湟中县| 兰西县| 岳普湖县| 金川县| 临清市| 柞水县| 巴彦淖尔市| 西贡区| 株洲市| 黄骅市| 江阴市| 罗甸县| 镇康县| 中山市| 广元市| 鄂托克前旗| 财经| 平谷区| 临朐县|