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—— 中國食品雜志社
為研究耐氨米根霉菌株ST50-2產(chǎn)L-乳酸的發(fā)酵特性，采用氨水中和劑，進行7L反應器發(fā)酵實驗。與ST50-2的出發(fā)菌株AS3.819相比，發(fā)酵周期由原來的72h縮短為56h，L-乳酸產(chǎn)量提高12.30%，乙醇含量降低22.22%，乳酸脫氫酶(LDH)比活力提高83.09%，乙醇脫氫酶(ADH)比活力降低16.06%，對還原糖的利用速率及生物量的積累均高于出發(fā)菌株。7L反應器發(fā)酵實驗表明：CaCO3影響菌體的成球；攪拌轉(zhuǎn)速、氨水體積分數(shù)影響菌體的生長、成球大小及L-乳酸產(chǎn)量；pH值影響L-乳酸產(chǎn)量及發(fā)酵周期。其優(yōu)化結(jié)果為：在攪拌轉(zhuǎn)速400r/min，中和劑氨水體積分數(shù)為15%，pH值控制在6.0時，ST50-2菌球直徑為1.0～1.5mm，發(fā)酵周期為56h，L-乳酸產(chǎn)量達93.32g/L。
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