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—— 中國食品雜志社
以高溫高壓擠出處理的玉米皮為原料提取玉米皮水溶性膳食纖維(S-CDF)、玉米皮水不溶性膳食纖維(I-CDF)[玉米皮酸不溶性膳食纖維(ACI-CDF)、玉米皮堿不溶性膳食纖維(ALI-CDF)]，研究擠出前后玉米皮膳食纖維(CDF)溶解特性和物性變化，并對(duì)玉米皮水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維不同比例混合后的物性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：在料液比為1:1.5，溫度為165℃，喂料速度為15kg/h條件時(shí)擠出改性處理最佳，S-CDF提取率提高了68.74%，CDF的溶解性以及S-CDF、I-CDF、ACI-CDF和ALI-CDF的膨脹力、持水力等物性值得到顯著提高。玉米皮可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維比例為1:4時(shí)物性最佳。
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