領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究青花菜貯藏期間葉綠素含量和顏色變化的關(guān)系，通過不同溫度貯藏實(shí)驗(yàn)建立基于顏色參數(shù)－a/b值的葉綠素含量預(yù)測模型。將青花菜貯藏在273、278、283、293、303K條件下，測定花蕾－a/b值和葉綠素含量的變化。基于Arrhenius動(dòng)力學(xué)方程分別建立青花菜－a/b值、葉綠素含量與貯藏時(shí)間和溫度之間的動(dòng)力學(xué)模型，再根據(jù)－a/b值與葉綠素含量變化的線性關(guān)系，進(jìn)一步建立基于－a/b值的葉綠素含量預(yù)測模型。在275、280、285、295、305K貯藏溫度條件下對基于－a/b值的葉綠素含量預(yù)測模型進(jìn)行驗(yàn)證，預(yù)測的相對誤差(RE)為4.31%，預(yù)測精度較高。因此該預(yù)測模型可以較好的預(yù)測在273～305K溫度條件下青花菜葉綠素含量的變化狀況，從而可為應(yīng)用顏色參數(shù)的檢測方法來檢測青花菜的品質(zhì)提供依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
