領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究草莓質(zhì)地剖面分析(texture profile analysis，TPA)測試中不同的參數(shù)(測試速度、停頓時間、壓縮距離)設(shè)置對測試結(jié)果的影響，同時比較草莓不同部位(中部、底部)的質(zhì)地差異。研究發(fā)現(xiàn)：任何一個參數(shù)設(shè)置的改變都必然導(dǎo)致TPA測定結(jié)果中的部分參數(shù)測定值發(fā)生顯著變化，其中壓縮距離的改變導(dǎo)致的黏著性、回復(fù)性和凝聚性變化最為突出。同時，不同部位果肉的硬度、黏著性、彈性無顯著差異，但中部果肉的咀嚼性、凝聚性和回復(fù)性數(shù)值要顯著高于底部。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
