領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)序技術(shù)使研究不可培養(yǎng)微生物成為可能，該方法不僅可以獲得研究對(duì)象的物種組成信息，還可以進(jìn)一步研究功能基因?qū)用娴男畔ⅲ怀Ｓ玫臏y(cè)序方法包括擴(kuò)增子測(cè)序和宏基因組測(cè)序。采后水果和蔬菜中掩藏了大量微生物，但大多數(shù)與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的微生物研究都集中在少數(shù)幾種病原菌或者單一的拮抗菌上，因而對(duì)果蔬中發(fā)現(xiàn)的微生物群落的多樣性及其結(jié)構(gòu)、影響因素知之甚少。由此，本文將對(duì)通過測(cè)序來評(píng)估果蔬上微生物群落結(jié)構(gòu)的一些研究進(jìn)行總結(jié)，并介紹了微生物組相關(guān)定義和主要測(cè)序方法；分析了微生物組測(cè)序技術(shù)在采后果蔬中的應(yīng)用及相關(guān)研究進(jìn)展；且在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步總結(jié)目前微生物組技術(shù)在采后果蔬領(lǐng)域應(yīng)用的限制因素，提出一些可能的研究方向，為采后果蔬微生物組的研究提供一定的理論依據(jù)。
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