領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究水溶性豆渣多糖（water-soluble soybean polysaccharides，SSPS）對RAW264.7細胞的免疫調(diào)節(jié)作用。首先，以NO濃度為指標，明確SSPS、水溶性豆渣酸性多糖A1（soluble soybean acidic polysaccharide A1，SSPS-A1）和水溶性豆渣酸性多糖A1的c組分（fraction c of SSPS-A1，SSPS-A1-c）具有激活RAW264.7巨噬細胞釋放一氧化氮的能力。進一步以酸性多糖的純組分SSPS-A1-c為對象，研究SSPS-A1-c的免疫調(diào)節(jié)作用及其機制。結(jié)果表明，SSPS-A1-c可以激活RAW264.7細胞釋放NO和活性氧（reactive oxygen species，ROS），促進其分泌腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、白細胞介素（interleukin，IL）-1β和IL-6等免疫調(diào)節(jié)因子，并呈現(xiàn)劑量依賴性。此外，SSPS-A1-c可以促進RAW264.7細胞中絲裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPKs）相關(guān)蛋白c-Jun N-末端激酶（c-Jun N-teminal kinase，JNK）、細胞外信號調(diào)節(jié)激酶（extracellular regulated protein kinases，ERK）和蛋白激酶-38（phosphor-38，p38）的磷酸化和核因子-κB（nuclear factor kappa B，NF-κB）信號通路中核因子κB抑制蛋白-α（nuclear factor-kappa-B inhibitor alpha，IκB-α）的降解，說明SSPS-A1-c通過MAPKs和NF-κB信號通路發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。上述研究結(jié)果說明水溶性豆渣酸性多糖SSPS-A1-c對RAW264.7細胞具有較好的免疫調(diào)節(jié)作用。這將為豆渣多糖的綜合開發(fā)利用提供新的思路，同時為食品功能性因子提供候選分子。
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