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薤白抗菌物質(zhì)的提取工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張傳軍，劉超，姜曉坤
關鍵詞: 薤白|抗菌物質(zhì)|提取
摘要:

為優(yōu)化薤白中抗菌物質(zhì)的提取工藝條件，采用單因素試驗和響應面分析方法，以水為提取劑，以金黃色葡萄球菌抑菌圈直徑為響應值，確定最佳的薤白抗菌物質(zhì)的水浸提條件：加水量為薤白漿液體積的2倍，32℃提取4次，每次3h。此條件下得到的抗菌物質(zhì)抗菌性較好，進行金黃色葡萄球菌的抑菌實驗，得到抑菌圈直徑達到13.98mm。證明薤白具有抑菌活性，所提取的抗菌物質(zhì)可以作為天然食品防腐劑。

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