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微波提取花生莖中水溶性膳食纖維的工藝優(yōu)化
來源:食品科學網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李紅霞,王世清 ,于麗娜,楊慶利,劉志強,張月婷
關鍵詞: 花生莖|微波|水溶性膳食纖維|提取
摘要:

以花生莖為原料,微波提取花生莖中水溶性膳食纖維。通過對浸泡時間、微波時間、微波功率、微波溫度和料液比等影響因素進行單因素及正交試驗,獲得花生莖水溶性膳食纖維的最佳提取工藝條件:浸泡時間55min、微波時間4min、微波功率800W、微波溫度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纖維提取率達到6.0%,NSP 含量為94.68%,SDF 綜合評分為65.12%。

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