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鮮切懷山藥片微波干燥特性及品質(zhì)研究
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任廣躍,化春光,段 續(xù),朱文學(xué)
關(guān)鍵詞: 懷山藥|微波干燥|特性|多糖|品質(zhì)
摘要:

研究微波功率、單位質(zhì)量微波功率和切片厚度對鮮切懷山藥片干燥特性的影響。采用三因素三水平(耗能功效、干燥速率、多糖得率)正交試驗,對鮮切懷山藥片的微波干燥工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:鮮切懷山藥片微波干燥過程中升速、恒速和降速三個階段明顯,其最佳工藝參數(shù)為微波功率600W、單位質(zhì)量微波功率8W/g、切片厚度5mm。

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