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—— 中國食品雜志社
目的：建立高效液相色譜- 蒸發(fā)光散射檢測法(HPLC-ELSD)測定奶制品中動物水解蛋白含量的方法。方法：奶制品用酸水解法進行處理。采用色譜柱：Shim-pack C18(4.6mm × 250mm，5μm)，流動相 3.8mmol/L 七氟丁酸溶液- 甲醇(8:2，V/V)，流速 1.0mL/min，ELSD 漂移管溫度 50℃，載氣壓力 350kPa，進樣量10μL，測定奶制品中羥脯氨酸(Hyp)。結(jié)果：在優(yōu)化條件下，羥脯氨酸的線性范圍為10～1000μg/mL，r=0.99993(n=5)，最低檢出限為5μg/mL。動物水解蛋白的平均回收率為99.83%，RSD 為2.77%。結(jié)論：本法不需對樣品進行衍生，操作簡單，靈敏度高，結(jié)果準確，可用于羥脯氨酸的分離檢測。
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