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—— 中國食品雜志社
以蠟質(zhì)玉米淀粉為原料，經(jīng)雙氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量為0.073%，取代度為0.019 的蠟質(zhì)玉米氧化淀粉酯。將合成的蠟質(zhì)玉米氧化淀粉酯作為乳化劑，應用于油脂微膠囊化中，制備出包埋率達91.99% 的粉末油脂。
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