領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究一種L- 抗壞血酸脂肪酸酯酶法合成的新途徑。以廉價的豬油和L- 抗壞血酸作為反應(yīng)底物，探討酶法合成L- 抗壞血酸脂肪酸酯的工藝條件。結(jié)果表明，在該酶促反應(yīng)中，混合有機(jī)溶劑體系中底物轉(zhuǎn)化率高于相應(yīng)純有機(jī)溶劑體系中的轉(zhuǎn)化率，最佳反應(yīng)體系為30% 叔戊醇:70% 異辛烷(V/V)。研究各反應(yīng)因素對轉(zhuǎn)化率的影響，確定最適反應(yīng)條件為底物L(fēng)- 抗壞血酸與復(fù)合豬油甲酯的物質(zhì)的量比為1:10、酶量10%、溫度55℃、反應(yīng)時間24h，轉(zhuǎn)化率可達(dá)到(52.7 ± 2.8)%。
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