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草魚魚鱗中活性膠原蛋白提取工藝及參數(shù)優(yōu)化
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 艷,汪海波* ,桂 萌,王孟津,張含俊,劉良忠
關(guān)鍵詞: 草魚魚鱗|膠原蛋白|提取|參數(shù)優(yōu)化
摘要:

以草魚魚鱗為原料,在低于蛋白變性溫度的條件下提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和酶溶性膠原蛋白(PSC),并對(duì)魚鱗原料的前處理方法、膠原蛋白提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,在魚鱗原料的前處理工藝中,以0.1mol/L 的Na2CO3 溶液為試劑脫除原料中雜蛋白的最佳工藝條件為室溫、料液比1:40(g/mL),300r/min 攪拌處理3 次,每次6h;以0.3mol/L 的EDTA 為試劑脫除原料中礦物質(zhì)雜質(zhì)的最佳工藝條件為室溫、料液比1:60,攪拌處理3 次,每次12h;ASC 的最佳提取工藝條件為:提取溫度不高于25℃,料液比1:60,醋酸濃度0.8mol/L,提取3 次,每次24h;PSC 的最佳提取工藝條件為:胃蛋白酶用量為魚鱗原料質(zhì)量的3.0%、醋酸濃度0.8mol/L、料液比1:30、提取溫度4 ℃、提取2 次,每次24h。

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