領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
客觀(guān)準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)天然抗氧化劑的抗氧化活性是抗氧化研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題，本文對(duì)近年來(lái)天然產(chǎn)物抗氧化活性體外評(píng)價(jià)的方法及作用機(jī)制進(jìn)行綜述，介紹目前常用的化學(xué)測(cè)定方法和細(xì)胞評(píng)價(jià)方法的原理及技術(shù)進(jìn)展，并分析兩者的區(qū)別。
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