領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
金屬硫蛋白(MT)具有調(diào)節(jié)生物體內(nèi)微量元素濃度以及對重金屬的解毒作用，對激素的調(diào)節(jié)，細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)，細(xì)胞分化和增殖的控制以及參與紫外(UV)誘導(dǎo)反應(yīng)和清除自由基都有重要作用。本文就金屬硫蛋白的性質(zhì)、生理功能、提取純化技術(shù)、檢測技術(shù)等研究進展及應(yīng)用前景進行綜述，以期為其開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。
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