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—— 中國食品雜志社
本實驗分別用乙醇和水從蕎麥麩皮中提取到了以蕎麥黃酮為主要成分的乙醇粗提物和以蕎麥糖醇為主要成分的水粗提物，并將乙醇粗提物經(jīng)高壓水解，獲得乙醇粗提物的水解物。研究這3 種提取物對α- 葡萄糖苷酶活性的影響，并以阿卡波糖和D- 手性肌醇為參照。比色法和液相色譜法測得，苦蕎麩皮乙醇粗提物的主要成分為苦蕎黃酮，黃酮含量為74.0%，其中86.5% 為蘆丁，槲皮素和異槲皮素微量；乙醇粗提物經(jīng)高壓水解后，總黃酮含量為76.2%，其中，蘆丁、槲皮素和異槲皮素分別占60.6%、25.2%、13.5%。甜蕎麩皮水粗提物的主要成分為D- 手性肌醇、肌醇，其含量分別為43.6%、2.9%。3 種蕎麥麩皮提取物均具有抑制α- 葡萄糖苷酶的活性，作用強度分別為：乙醇粗提物的水解物＞乙醇粗提物＞水粗提物， IC50 分別為0.0085、0.0578、17.3551g/L。苦蕎黃酮經(jīng)高壓水解后，抑制α- 葡萄糖苷酶活性顯著提高，與阿卡波糖IC50(0.0335g/L)相比，約是它的1/4；水粗提物在低質(zhì)量濃度下抑制效果不明顯，在較高的質(zhì)量濃度下則表現(xiàn)出抑制活性。
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