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—— 中國食品雜志社
在相同工藝條件下對大腸桿菌菌懸液作超臨界CO2 處理，對不同時間段萃取液的成分進行分析。結(jié)果表明，萃取物主要有兩大類：非極性脂肪酸類及極性較弱的小分子氨基酸類物質(zhì)，均為細胞的功能性物質(zhì)。證實在超臨界CO2 殺菌過程中確實發(fā)生了萃取作用。
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