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人工培養(yǎng)地木耳的群體顯微結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)成分分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 閻春蘭，鄧中洋，胡征宇
關(guān)鍵詞: 人工培養(yǎng)|地木耳|營(yíng)養(yǎng)|分析|結(jié)構(gòu)
摘要:

以人工培養(yǎng)的地木耳 (Nostoc commune Vauch.) 為材料，測(cè)定其生化組成，并對(duì)培養(yǎng)的地木耳顯微結(jié)構(gòu)進(jìn)行觀察。結(jié)果表明：地木耳表層藻絲較中央藻絲排列更加緊密，中央藻絲有或無(wú)單獨(dú)膠鞘包裹；人工培養(yǎng)的地木耳含16 種氨基酸，蛋白質(zhì)含量為17.46%；脂肪含量為0.53%，低于野生地木耳中脂肪的含量；維生素含量較低；礦質(zhì)元素含量遠(yuǎn)高于野生地木耳的含量；而砷、鉛、汞、鎘4 種重金屬元素含量較低，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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