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一種海洋真菌--裂殖壺菌的營(yíng)養(yǎng)成分分析
來(lái)源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 朱路英,張學(xué)成 ,王淑芳,常林瑞
關(guān)鍵詞: 裂殖壺菌|氨基酸組成|脂肪酸組成|營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
摘要:

為評(píng)價(jià)海洋真菌裂殖壺菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,測(cè)定該菌的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成及脂肪酸組成。結(jié)果顯示,在兩種不同的氮源條件下,裂殖壺菌的總蛋白、總脂、總糖及灰分分別為9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物為氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物為氮源)。以輪蟲(chóng)蛋白的必需氨基酸(EAA)為標(biāo)準(zhǔn),裂殖壺菌的必需氨基酸指數(shù)EAAI > 0.9,為輪蟲(chóng)的優(yōu)質(zhì)蛋白源,但精氨酸或異亮氨酸不能完全滿(mǎn)足輪蟲(chóng)需要。而以牡蠣蛋白的EAA 為標(biāo)準(zhǔn),該菌的EAAI 為0.78~0.79,為牡蠣的可用蛋白源。該菌中含有高水平的DHA,含量可達(dá)14.29%,是一種優(yōu)質(zhì)的DHA 強(qiáng)化餌料。另外,培養(yǎng)基中氮源種類(lèi)的不同直接影響該菌的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸及脂肪酸組成。

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