領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
半干型荔枝干加工過程中香氣物質(zhì)的變化
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔡長河,陳玉旭,曾慶孝,郭 際肖維強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 荔枝|半干型荔枝干|香氣|頂空固相微萃取|氣質(zhì)聯(lián)用
摘要:

以晚熟荔枝品種“糯米糍”及其加工產(chǎn)品半干型荔枝干的各階段樣品為試材,采用頂空固相微萃取(HSSPME)結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)對其香氣化合物進(jìn)行分析、鑒定和定量。新鮮荔枝和干燥第一階段、第二階段和半干型荔枝干成品各檢測到36、45、47、45 種香氣化合物,其中烯類物質(zhì)相對含量最高,分別為65.77%、63.95%、78.59%、63.00%。分析比較半干型荔枝干加工各階段的香氣成分變化。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

大洼县| 天津市| 双牌县| 南雄市| 勐海县| 临桂县| 吴旗县| 博野县| 灌阳县| 马尔康县| 新乐市| 仪征市| 姚安县| 中宁县| 望江县| 舞钢市| 临高县| 田东县| 丰顺县| 安宁市| 增城市| 滨州市| 虎林市| 涿州市| 合作市| 潼南县| 铜陵市| 新干县| 历史| 蓬安县| 保德县| 荣昌县| 友谊县| 石阡县| 盘锦市| 武汉市| 青海省| 大荔县| 叶城县| 历史| 呼图壁县|