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—— 中國食品雜志社
對菝葜(Smilax china L.)果實不同部位的主要成分及氨基酸含量進行分析。結果表明：與種子、果皮相比，菝葜果肉的含水量、還原糖含量、總糖含量均最高，果肉的總酸含量與種子接近，色素物質主要集中在果皮內。種子的蛋白質、脂肪及淀粉含量均最高，果皮的蛋白質含量最低，果肉的淀粉含量最低。果肉和種子均含有 17 種氨基酸，其中包括7 種人體必需氨基酸，除了蘇氨酸和亮氨酸外，其余幾種必需氨基酸的比例均超過或接近WHO/FAO 標準模式。因此，菝葜果實具有較高的食用價值，還可以進行精深加工。
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