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乳酸菌胞外多糖的純化及對(duì)小鼠血清和肝組織抗氧化性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 梅秀明，潘道東
關(guān)鍵詞: 乳酸乳球菌|胞外多糖|純化|抗氧化性
摘要:

本實(shí)驗(yàn)對(duì)乳酸乳球菌乳亞種胞外多糖的純化工藝及其抗氧化活性進(jìn)行研究。純化結(jié)果表明，選擇DA201-C樹脂，調(diào)節(jié)胞外多糖的pH值為3.5，在45℃條件下，樹脂用量為2%(V/V)，靜態(tài)吸附20h后糖保留率為81.56%，蛋白脫除率為72.09%，脫色率為81.69%。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)小鼠血清和肝組織中的過氧化氫酶(CAT)活力、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力可知，灌胃胞外多糖組的小鼠與對(duì)照組小鼠相比，抗氧化能力顯著性提高。

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