領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對不同包裝和延時(shí)預(yù)冷的“八月脆”桃在－ 0.5～0℃低溫條件下貯藏15d，隨后回溫3d，通過測定硬度、可溶性固形物、果實(shí)顏色、失重率和腐爛率等品質(zhì)指標(biāo)，以探求桃果實(shí)滿足冷鏈貯運(yùn)和貨價(jià)期要求的最佳預(yù)冷和包裝條件。結(jié)果表明，采用包裝紙+ 紙箱(X1)和網(wǎng)套+ 禮品盒(X2)的果實(shí)在冷藏15d 后均能保持較高的硬度，SSC 變化不明顯，X1 果實(shí)腐爛率顯著高于其他兩組，未包裝(X3)果實(shí)失重率最高。在回溫3d 后，X2 果實(shí)的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)顯著高于X1，腐爛率和失重率最低，果實(shí)表面著色充分，果肉未出現(xiàn)褐變；采后6h 入庫預(yù)冷的果實(shí)在冷藏15d 和回溫3d 后的硬度均顯著高于采后12h 和18h 入庫果實(shí)，腐爛率和失重率均顯著低于對照組，果實(shí)表面色澤呈微紅色，果心處無褐變。綜合評(píng)定采后6h 入庫預(yù)冷和采用網(wǎng)套+ 禮品盒包裝果實(shí)的貯運(yùn)性和貨架期的商品率較高。
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