領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
短鏈脂肪酸（short chain fatty acid，SCFA）是一類(lèi)碳原子數(shù)不超過(guò)6的脂肪酸，對(duì)人體健康具有重要的生理功能。SCFA作為腸道菌群的代謝產(chǎn)物，不僅可以維持腸道的健康，且越來(lái)越多的研究已經(jīng)證實(shí)其具有維持大腦和骨骼功能、參與免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗腫瘤、緩解肥胖和糖尿病以及其他功能。本文就SCFA在體內(nèi)的產(chǎn)生、吸收及其對(duì)機(jī)體的功能進(jìn)行綜述，為SCFA在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的研究與應(yīng)用提供理論參考。
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