領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用反相懸浮交聯(lián)法制備殼聚糖微球,然后采用化學(xué)共轉(zhuǎn)化法制備了磁性殼聚糖微球(magnetic chitosan microspheres,M-CS),并對(duì)胃蛋白酶進(jìn)行固定化研究。結(jié)果表明,制備的M-CS呈規(guī)則圓球形,有很好的磁響應(yīng)性,并且在弱酸弱堿環(huán)境下能穩(wěn)定保存。磁性殼聚糖微球?qū)ξ傅鞍酌傅奈叫詫?shí)驗(yàn)表明,磁性殼聚糖微球能吸附胃蛋白酶,可是吸附胃蛋白酶的量受到載體與酶比例、溶液的離子濃度、溶液的pH值影響很大。胃蛋白酶動(dòng)力學(xué)性質(zhì)研究表明,相對(duì)于游離的胃蛋白酶,固定化后的酶的最適溫度有所升高,最適溫度在60℃、酸堿穩(wěn)定性略有改善,最適pH4.0,故固定化后的酶的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性都得到明顯改善。
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