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栝樓籽油清除自由基作用研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 顏軍, 茍小軍, 徐光域, 唐鑫, 周建文, 何學瓊, 李春容
關鍵詞: 栝樓籽油； 羥自由基； 抗氧化；
摘要:

以栝樓籽油清除羥基自由基能力和對超氧陰離子自由基的清除能力為指標,研究了栝樓籽油的抗氧化活性。實驗表明栝樓籽油具有較好的清除超氧陰離子自由基的作用,最大抑制率為68.19%。栝樓籽油具有較好的清除羥自由基的作用,EC50為0.23mg/ml,具有明顯的抗氧化作用。

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