領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
諾麗果實(shí)和葉中主要功能性物質(zhì)的分布與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張偉敏, 符文英, 施瑞城, 張海德
關(guān)鍵詞: 諾麗果； 功能性物質(zhì)； 營(yíng)養(yǎng)； 評(píng)價(jià)；
摘要:

為了綜合開(kāi)發(fā)諾麗系列食品,分析研究諾麗果和葉中主要營(yíng)養(yǎng)與功能性物質(zhì)的分布與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果表明:葉子中的蛋白質(zhì)、脂肪和水分的含量要明顯高于果實(shí)(p<0.05),而還原糖和VC的含量則明顯低于果實(shí)(p<0.05)。且葉中必需氨基酸的含量要明顯高于果實(shí)(p<0.05),諾麗果實(shí)和葉中均含有豐富的微量元素,而葉中的微量元素要明顯高于諾麗果實(shí)。在同一諾麗品種中,其不同部位中的主要營(yíng)養(yǎng)成分與功能性成分有所不同;且諾麗果和葉中所含有這些成分和物質(zhì),表明諾麗果和葉具有較好的開(kāi)發(fā)潛力和價(jià)值。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

临海市| 中西区| 祁东县| 乳源| 五家渠市| 礼泉县| 鄯善县| 中江县| 阿瓦提县| 托克逊县| 禹城市| 新宾| 龙泉市| 扎赉特旗| 遂平县| 思茅市| 开远市| 北碚区| 杭锦后旗| 时尚| 京山县| 遵义市| 宜川县| 蒙城县| 邓州市| 郎溪县| 怀宁县| 镇坪县| 潮州市| 筠连县| 双城市| 溧阳市| 百色市| 平潭县| 台湾省| 开化县| 吉木乃县| 洛浦县| 南昌市| 顺义区| 大足县|